フランス料理「スクレ・サレ」中西貞人シェフ｜お取り寄せ グルメのWAKKAオンラインストアへようこそ

この「鰻の山椒煮」は絶品でした。私は養殖鰻の最高峰といわれる青口鰻はまだ食べたことがないですが、この佃煮を食べてから、青口鰻に大変興味が湧いています。是非、白焼きとかで食べてみたいです。

佃煮なので見た目は濃いですが、味はけっして濃くはないです。甘さ、塩分山椒の香り、ほろ苦さなど全体的に均整がとれています。鰻の旨みがとても感じられる、大変上品な味です。

食べ方としては、この商品自体がすでに完成された逸品なので、そのまま食べるのがベストです。お酒のあてにも最高です。

こちらの商品を試食させてもらって、まず思ったことは、素材の良さをしっかり理解されいる豚の生産者さんが考えられた、ベーコンの加工法だなということです。

こちらの商品は、豚肉の加工品にも関わらず、黒豚自体の味や香りをしっかりと残しています。一般的なベーコンより、塩味も燻製もきつくしていないために、黒豚の美味しさをより感じれます。上質な黒豚を使用しているからこそ、この加工方法がベストなのだと思います。

食べ方としては、薄くスライスしてそのまま食べてもいいでしょうし、厚めにスライスして、表面だけカリカリに焼いて、黒胡椒をかけて食べても美味しいと思います。通常のベーコンより塩分が控えめなので、岩塩など添えてもいいと思います。

私は、明太子は大好きでよく食べますが、この明太子の食感はあまり食べたことがないです。生産者がこだわっておられる国産タラコを使っているだけあって、つぶつぶ感がすごいです。口に中に入れると、舌の上で一粒一粒を感じることができるぐらいです。

味は、マイルドな味になると思います。塩分、辛味のバランスはとてもいいです。

料理に使用するのはもったいないぐらいの上物ですので、ご飯にかけたり、お酒のあてにしたりするのがいいと思います。贈り物にも最適だと思いますよ。

この鴨味噌は、味噌としての完成度がかなり高いと思いました。このお店が他にも味噌を作られていて、大変美味しいと伺って、納得しました。

食べ方としては、もちろん、ご飯に載せて食べてもいいし、野菜スティックにもあうと思います。私のイメージとしては、冷製パスタに合うと思います。例えば、細く切った白ネギをたっぷりといれ、この味噌をソースとしてからめたら、美味しい冷製パスタになると思います。

この味噌は大変美味しいので、いろいろな料理にソースとして合わせるのも楽しいと思います。