フランス料理「ル・ブルギニオン」菊地美升シェフ｜お取り寄せ グルメのWAKKAオンラインストアへようこそ

クリーミーで、しっとりしていて大変美味しかったです。味は濃厚だけれどけっして甘過ぎるわけではないです。濃厚だから少しだけ食べれば満足というような商品ではなく、気が付いたら全部食べていたというような商品だと思います。

小麦粉の代わりに米粉を使っているからなのか、まわりの生地はもっちり感がありしっとりとしています。やさしく火を入れていることが分かります。中身は、抹茶とチョコとクリームのハーモニーが絶妙で、中に入っている小豆がアクセントになっています。

甘口のワインと合わせても、相性はいいと思います。変わった飲み物としては、塩こぶ茶にも合うかもしれません。 このお菓子は、フランス人に食べさせてあげたいです。最近、フランスではこのような味がとても流行っていますから、大変な人気になると思います。

こちらの商品は、とても上品な味の豚の味噌漬けだと思います。無添加の味噌に漬け込んでいるのがよくわかる一品です。添加物を使用したこの手の商品はもっと度キツイ味がしますが、この商品はやさしい味わいです。 肉がとてもやわらかく、ジューシーで、冷めてからも美味しく頂けるので、弁当には最適だと思います。

味噌をあまり取り除かず、ある程度つけたまま、焼いたほうが美味しいと思います。味噌の部分が少し焦げて、香ばしさをプラスします。

焼き方のアドバイスとして、中火でゆっくりと火を入れていき、焼き過ぎに注意して下さい。火を入れすぎると肉が固くなりますから。肉の表面に脂や水分が出てきたら、中に火が入った証拠なので、火を止めて、温かいところで、1分ぐらい置いてください。このワンクッション待つことで、ゆっくりと中に火が入り、肉をやわらかく食べることができます。

この「ヤギミルクの生チーズ」は、ねっとりとしていてコクがあり、でも爽やかな味わいです。牛乳から作った生チーズにくらべて後味が爽やかです。

塩をつけると美味しさが広がります。次に、オリーブオイルをかけると、さらに美味しさが広がります。生チーズはオリーブオイルとの相性は抜群で、2つを合わせることで、チーズの味も、オリーブオイルの味も、双方の味をより感じることができるのです。

砂糖などをかけて食べてもいいです。フランス人は甘いものが大好きですので、砂糖をかけてよく食べています。フレッシュなフルーツとの相性もいいのでイチゴやブルーベリーのような木の実のフルーツの横に、このチーズを添えて、一緒に食べると美味しいと思います。

「ロースハム」と「ペッパーハム」の試食をさせてもらいました。このロースハムは、脂の部分がしっとりとしていて、とろけるような甘味を感じます。塩味がしっかりときいているので、脂とのバランスもよく、ワインが飲みたくなるハムです。しっかりとある脂の部分が、赤身の肉を美味しく食べさせてくれます。ハムを塩漬けにするときに使用されたハーブの香りがしっかりと残っていて、それが心地いい味わいになっています。

しっかりと塩味が効いたハムなので、マスタードなどをつける必要はないと思います。ピクルスや野菜スティックなどの野菜と合わせると美味しく頂けると思います。

ペッパーハムは、荒々しいパンチのきいたハムです。コショーとの相性がいい肩肉を使われいます。ビールがすすむハムです。付け合わせとしては、茹でたジャガイモが合うと思います。